芝加哥, 2023年10月5日 — 根據MarketsandMarkets發布的報告顯示,奶製品替代品市場在2023年的估計值為270億美元,預計到2028年將達到436億美元,從2023年到2028年的複合年增長率為10.1%。植物奶製品替代品提供了一系列營養益處,使其成為尋求更健康、更可持續替代傳統奶製品的人們的熱門選擇。由於其營養優勢,包括降低膽固醇水平、增強心血管健康和改善糖尿病管理,植物奶製品替代品的消費量有所增加。與牛奶相比,許多植物奶製品替代品,包括豆奶、杏仁奶、燕麥奶和米奶,脂肪和熱量含量更低。

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乳糖不耐症和過敏的普遍性促使人們開始探索乳製品替代品。這些替代品為那些在食用傳統乳製品後出現消化不適或不良反應的人提供了補救措施。植物奶製品替代品,如杏仁奶和椰奶,因為為乳糖不耐症人群提供營養豐富且易於消化的替代品而越來越受歡迎。奶製品替代品正在不斷開發,不僅提供基本營養,還提供功能性益處。這些產品通常富含維生素、礦物質和抗氧化劑等必需營養素,以支持整體健康。消費者被提供具體功能優勢的奶製品替代品所吸引,例如添加鈣以促進骨骼健康或歐米伽3脂肪酸以增強心臟健康的植物奶。
為了滿足對無過敏原選擇的日益增長的需求,奶製品替代品市場已使其產品多樣化,以滿足不同的飲食需求。這一趨勢對於堅果過敏的人尤其重要,因為許多傳統奶製品替代品以堅果為基礎。現在,製造商正在推出以種子、穀物和豆類為原料的選擇,確保堅果過敏者有替代品,同時保持營養價值。烹飪創新和口味探索也越來越受重視。消費者不再滿足於單調的無味替代品。
預計配方段中的調味子段在預測期內將以10.4%的速度增長。
調味植物奶尤其成功地模仿了傳統乳製品奶的奶油般濃郁和誘人的質感。通過先進的配方技術,製造商能夠在質感和味道上非常接近傳統乳製品奶。許多人選擇奶製品替代品是因為乳糖不耐受、奶過敏或道德理由。調味植物奶提供了熟悉的味覺體驗,而不會損害他們的飲食選擇。與含糖乳製品相比,它們通常被認為是更健康的替代品。製造商正在越來越多地提供低糖和強化版本,以迎合注重健康的消費者。調味植物奶用途廣泛,可以用於各種烹飪應用,如果昔、甜點和烘焙,使它們更具吸引力。已經使用熱處理來延長植物奶的保質期,增加總固形物收率並改善口味;但是,過度加熱會對營養素(維生素和氨基酸)、褐變和煮熟口味的產生產生不利影響。此外,生活方式的變化、健康意識的提高和飲食習慣的改變也推動著調味和不加糖類別的可接受性。這一類別的主要可接受原因是這些產品對消費者非常友好、可口且低糖。在其他玩家中,Blue Diamond Growers (美國)提供了香草和巧克力口味的不加糖奶製品替代品。
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奶製品替代品市場中估計杏仁原料佔主導地位。
由於杏仁奶具有許多有利特性,杏仁奶在奶製品替代品市場中需求量很大。杏仁奶替代品行業的增長可以歸因於其豐富的營養成分、原材料的可利用性以及其在消費者中的日益普及等因素。
根據美國農業部的數據,一杯(262克)杏仁奶只含39卡路里,以及1克蛋白質和2.5克脂肪。杏仁奶具有獨特的堅果味,對於素食者、乳糖不耐受者和對大豆奶過敏的人來說是一個合適的選擇。此外,杏仁奶對注重健康的消費者有益,因為它不含膽固醇和飽和脂肪。這些替代品提供了各種選擇,從純甜到純不甜,從調味甜到調味不甜。
隨著消費者越來越追求更健康的選擇,杏仁奶作為天然無乳糖和低飽和脂肪、低卡路里的產品,完全符合他們的喜好。此外,素食主義和乳糖不耐受等飲食限制增加了對杏仁奶作為無乳製品替代品的需求。它也適合對堅果過敏的人,因為過敏原蛋白通常在生產過程中被消除。此外,日益增長的環保意識促使消費者傾向於杏仁奶,其碳足跡更小,生產所需用水也更少。杏仁奶的愉悅口味和烹飪適應性增加了其吸引力,使其成為各種菜餚的首選配料。在奶製品替代品行業中,杏仁奶脫穎而出,成為最受歡迎的選擇之一,促進創新,擴大產品線,吸引不同消費群體。
預計奶製品替代品市場中歐洲的複合年增長率最快。
歐盟是世界上最大的奶製品出口國之一。因此,與奶製品替代品相比,傳統奶製品在歐洲市場上的份額很大。然而,儘管奶製品行業在該地區占主導地位,但近年來觀察到奶製品和植物奶製品替代品行業增長勢頭強勁。許多零售商和超市巨頭正在將豆奶和米奶添加到產品貨架,因為他們正在見證奶製品替代品銷售的增加。
歐洲市場的消費者注重健康,並表現出對動物福利和環境可持續發展的關注。因此,他們經常在購買前仔細檢查產品成分。這種提高的意識導致對低脂和無乳糖食品選擇的需求激增。因此,主要行業領導者將重點轉移到收購其他企業和擴大產品組合,以納入植物奶製品替代品。2017年,法國奶製品生產商Danone收購了奶製品替代品專家WhiteWave Foods。根據Fi Global Insights 2021的數據,德國最近取代英國成為奶製品替代品的最大消費國。