人工食用色素可以安全食用嗎？ “`

(SeaPRwire) –   美國衛生及公共服務部 (HHS) 部長小羅勃·F·甘迺迪 (Robert F. Kennedy Jr.) ，致力於透過改變美國的食品供應來解決慢性疾病，他最近向食品公司表示，川普政府的目標之一是從食品產品中去除人工色素。

在此消息傳出前幾個月，美國食品藥物管理局 (FDA) 才限制了一種色素「紅色 3 號」在食品和攝入藥物中的使用——此舉早於甘迺迪的新職位。消費者權益倡導者和一些健康專家也對其他類型的色素表示擔憂，並且至少有十幾個州正在考慮禁止某些色素的法案。

人工食用色素為食品和飲料產品增添色彩，在研究人員和專家之間引發了關於食用是否對人體健康的許多爭論。以下是關於此問題的須知。

為什麼 FDA 禁止紅色 3 號？

1990 年，FDA 禁止在化妝品和局部用藥中使用紅色 3 號，原因是研究發現該色素會導致雄性大鼠罹患癌症。聯邦法規規定，如果發現食品添加劑會導致動物或人類罹患癌症，該機構必須禁止使用，因此消費者和健康倡導者鼓勵 FDA 也禁止在食品中使用紅色 3 號。但直到今年一月，該機構才採取了這一步驟。

FDA 在關於該決定的公告中表示，紅色 3 號導致雄性大鼠罹患癌症的方式「不會發生在人類身上」，並補充說「在其他動物和人類身上進行的研究並未顯示出這些影響」。

哪些常見食品含有人工食用色素？

其他人工色素——例如紅色 40 號、黃色 5 號、黃色 6 號、藍色 1 號、藍色 2 號和綠色 3 號——經 FDA 批准可用於食品中，並且可以在常見的食品產品中找到。 甘迺迪週一與包括 PepsiCo 和 Kraft Heinz 在內的公司高管進行了交談，這兩家公司都銷售含有人工色素的產品。 例如，Skittles 含有黃色 5 號和藍色 1 號，而 Kraft Mac & Cheese 含有黃色 5 號和 6 號。 PepsiCo 擁有 Quaker Oats，其中包含黃色 5 號和 6 號，以及紅色 40 號。

人工食用色素被認為對人體健康嗎？

有研究表明，某些人工食用色素可能導致某些兒童出現行為問題，但 FDA 表示兩者之間不存在「因果關係」（儘管該機構確實建議專家對此問題進行深入研究）。

FDA 前高級顧問兼農業部前食品安全副部長 Jerold Mande 表示，他無法明確回答這些色素對人體是否安全，因為我們需要更多關於這些色素對人體健康影響的研究。“有不同程度的證據表明存在危害，”Mande 說。

在擔任 HHS 部長的確認聽證會上，甘迺迪表示他將支持擴大美國國家衛生研究院 (NIH) 和 FDA 對食品添加劑的研究。 2 月 7 日，NIH 宣布將削減資金，導致 22 個州提起訴訟，聲稱這些削減將「破壞美國大學和研究機構的關鍵公共衛生研究」。 一位聯邦法官最近阻止了這些削減。

Tufts University 食品即醫學研究所心臟病專家兼主任 Dariush Mozaffarian 批評了美國食品添加劑的安全標準和流程。「我們不應該在確定它們會造成危害之前才將其移除；而應該在將它們添加到食品中之前，確定它們是安全的，」Mozaffarian 說。

他補充說，人工色素沒有營養價值。「如果一種食物需要食用色素，如果它如此沒有吸引力且不自然，那麼也許我們根本不應該吃它，」Mozaffarian 說。「這可能是最大的問題：我們為什麼需要食用色素？ 這突顯了一個事實，即這些可能是劣質食品、劣質成分，我們不需要讓食物看起來是假的才能吃下去。」

Mozaffarian 說，研究表明，美國食品系統中對人們健康的最大威脅是缺乏健康食品，而不是過量攝入有害食品。 他說，第二大問題是總體攝入量過多的超加工食品，但像色素這樣的食品添加劑並不是主要問題——其他問題，例如食物結構的喪失導致快速和不自然的消化，這是在食物過度加工時發生的，可能對人們的健康產生更顯著的影響。 舉例來說，他指出 Kellogg’s Froot Loops，其中包含紅色 40 號、黃色 5 號和 6 號以及藍色 1 號。 “如果我們取出色素，它們仍然是 Froot Loops，”Mozaffarian 說。“這是一個問題，但不是最大的問題。”