中國正以快餎革命的腳步邁進

(SeaPRwire) –   当我看到一张海报，有Z世代的年轻人穿着旗pao 服装，手里拿着汉堡时，我忍不住对此感到不屑一顾。“我以前见过这种东西，”我心想，联想到类似的没有任何持续影响力的营销活动。

但我会证明是错的。虽然过去曾有一些尝试，试图在西方商品上增加中国元素，但没有一家拥有像如今本土快餐连锁小吃Tas一样的消费者市场。在很多方面，这是国潮或“新中式”的革命的一个小小的迹象，这种革命现在已经全面进入中国人的生活。

Tas的价格比中国肯德基的普通鸡肉产品低 30-40%，这家 12 年历史的快餐店以面包皮取代了面包皮，并限时提供诸如鱼香肉丝和麻婆豆腐之类的传统中式菜品作为夹心。中国人，尤其是低线城市的中国人，对此非常喜爱。去年，Tas新开设门店，门店总数达到 6,700 家，逐渐逼近华莱士的 5,900 家和肯德基的 12,000 家，前两者去年分别新开设了约 900 家和 1,200 家 门店。

推动这种增长的新中式风格专注于符合国潮的产品文化、呈现形式和口味。它可以是装在竹制杯子里，采用竹制杯盖的茶；是经过改良的旗pao连衣裙，具有更适合日常穿着的特色；甚至是一种家居装饰风格。

人们为什么如此喜欢新中式风格？答案在于现代中国抛弃传统观念的历史，以及最近国潮趋势的演变。

从 1966 年到 1976 年持续了 10 年的文化大革命的一个重要组成部分，是大规模要求该国破除“四旧”：“旧思想、旧文化、旧风俗习惯、旧制度”。甚至连春节庆祝活动，包括燃放爆竹、贴对联和包饺子，在那段时间都被禁止了。这一进程，以及从 1979 年开始推动中国走向改革开放的市场化进程，使现代中国成为西方思想和文化的接收器。肯德基 1987 年在中国开的第一家店；华莱士 1990 年开店。

在我成长的 1990 年代，曾一度沉迷于西式快餐，这是我最快乐的时光。当我我们在学习上表现良好时，这种上面有脆皮、中间夹着薄薄的蔬菜，装在白色面包卷里的油炸鸡肉被当作一种奖励。我还记得当时站在窗前等待我妈妈骑着自行车带着肯德基回来的焦急心情。

但在中国经济腾飞，拥有世界上规模最大的中产阶级之后，习近平主席自 2012 年上任以来一直提议增强“文化自信”。国潮一词是在之后创造的，并且伴随着民族主义情绪，它描述了越来越强烈的中国文化浪潮。政治决策者注意到了这一点，于是出台了支持国货以及要求更多本土和电子商务企业效仿的支持政策，包括 2017 年决定将每年的 5 月 10 日定为中国品牌日。现在，国潮用来描述任何中国制造的商品，或任何包含有中国文化、技术或工艺的产品。

Tas抓住了国潮的机遇，其他快餐品牌也如此，例如Mr.Lee 和 Homey Dumpling，它们提供的美味小吃更接近于中国的传统菜品，以及起源于陕西的肉夹膜夹肉饼的肉夹膜和肉夹堡。

肯德基甚至在我家乡江苏省创立了一个名为“爷爷的茶”的新中式风格品牌，其标志是一个穿着中式长衫的知名卡通形象的改编版本。它的菜单和价格与任何其他新中式风格茶叶店没有区别，目前已拥有超过 20 家门店和一个配送中心。 

如果说在中国经济起飞的早期，西式快餐代表着时兴的口味，如今它们正在让位给本土口味。我将永远对我在年轻时常吃的肯德基油炸鸡肉汉堡有一份特殊的情感。但对于新一代的中国人来说，他们可能有一天会用一种类似的怀旧情绪来看待奶茶或肉夹膜之类的食品。